一、引言

液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）是当前食品中有害物质检测的重要手段之一。该技术结合了液相色谱的高效分离能力和质谱的高灵敏度定性定量能力，能够同时检测农药残留、兽药残留、真菌毒素、非法添加剂等多种目标物。本文将介绍其工作原理与典型应用。

二、核心技术流程

样品前处理

包括提取、净化、浓缩等步骤，去除干扰成分。

液相色谱分离

根据化合物极性、分子量等差异进行分离。

质谱检测

采用ESI、APCI等离子源进行离子化，通过四级杆或飞行时间质谱进行质量分析。

数据处理与报告生成

利用专业软件进行峰识别、定量分析与结果比对。

三、典型应用场景

蔬菜水果中农药残留检测

同时筛查多种有机磷、拟除虫菊酯类农药。

肉类与乳制品中药物残留分析

检测抗生素、激素、β-受体激动剂等违禁添加物。

粮油产品中黄曲霉毒素检测

保障食用油、花生、玉米等易污染食品的安全。

四、未来发展方向

便携式LC-MS系统研发

推动现场快速检测设备的发展，适应应急检验需求。

自动化与智能化平台建设

开发一体化进样、自动判别、智能报告生成功能。