一、引言

气相色谱-质谱联用技术（Gas Chromatography-Mass Spectrometry, GC-MS）是食品中有害挥发性物质检测的重要手段之一。该技术结合了气相色谱的高效分离能力和质谱的高选择性定性定量能力，能够同时检测农药残留、塑化剂、异味化合物等多种目标物。本文将介绍其工作原理与典型应用。

二、核心技术流程

样品前处理

包括萃取、浓缩、净化等步骤去除干扰成分。

气相色谱分离

根据化合物沸点、极性差异进行分离。

质谱检测与图谱比对

采用电子轰击（EI）或化学电离（CI）方式离子化，匹配标准质谱库进行识别。

数据分析与报告输出

利用软件自动积分峰面积、计算浓度并生成检测报告。

三、典型应用场景

果蔬中有机氯/有机磷农药残留检测

确保符合国家食品安全标准。

食用油中塑化剂污染筛查

监测邻苯二甲酸酯类物质的非法添加。

调味品异味成分分析

如酒类、香料中的挥发性杂质识别。

四、未来发展方向

微型化与便携式GC-MS系统研发

支持现场快速检测与应急响应。

自动化进样与智能分析平台建设

提升检测效率，降低人工操作误差。